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澳洲蓝龙虾,是世界上最名贵的淡水经济虾种之一,它原产于澳洲北部的热带地区,因粗壮威武酷似海中龙虾,也称为澳洲淡水小龙虾。因富含低脂肪、高蛋白和人类必需的钙及多种氨基酸,20世纪80年代以来,美国、日本以及东南亚等国家地区陆续引进发展商业养殖。澳洲蓝龙虾个头比海水龙虾小得多,外壳带有青色,外表光滑,由头部、胸部和腹部共20节组成,体色褐绿,带鲜红色花纹,少部分呈天空蓝色;胸足5对,触须6条,尾部呈扇形,有5片;其个体一般在50-100克,个别最大者达500-600克,是一种适应性较强的淡水虾类。
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